As pesquisadoras Maria Gabriela Vernaza Leoro e Caroline Joy Steel, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), desenvolveram um produto feito à base de mistura composta de farinha de milho e farelo de maracujá. A proposta das pesquisadoras é a obtenção de um alimento funcional matinal, com maior teor de fibra alimentar. De acordo com a professora Caroline, orientadora do trabalho de mestrado de Maria Gabriela, a base para o cereal matinal foi produzida a partir de matérias-primas orgânicas. “Queríamos produtos de fornecedores certificados e com concentrações mínimas de defensivos agrícolas”, esclarece. Uma outra vantagem é citada em relação ao tipo de fibras (solúveis) oferecido pelo farelo de maracujá, que são mais facilmente encontradas em frutas. Nos cereais como trigo, milho e arroz – que constituem base dos cereais matinais industrializados –, o tipo mais comum é o das insolúveis. As fibras solúveis, segundo Maria Gabriela, são benéficas para reduzir os teores de colesterol e de glicose no sangue, além de serem fermentadas pelas bactérias do cólon, produzindo ácidos graxos de cadeia curta. Não há previsão para lançamento do produto no mercado.
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html