Conhecendo os benefícios dessa especiaria, a Companhia das Ervas oferece linha de produtos a base de pimentas que acompanham a indicação do seu grau de ardume e combinações de pratos.

As pimentas, conhecidas e muito usadas mundialmente, inclusive pelos povos antigos, tornaram-se símbolo da culinária, consideradas a rainha das especiarias. As pimentas são do gênero capsicum, e contém a substância capsaicina responsável pelo seu sabor picante. A palavra Capsicum vem do grego "kapto" que significa "morder", uma referência a sua ardência ou calor.

Estudos mostram que as pimentas, além de realçar o sabor dos alimentos, têm várias funções benéficas à saúde: baixa taxa de sódio, poucas calorias e são livres de colesterol; armazenam potássio (preventivo de derrame) e estoques de antioxidantes betacaroteno; vitaminas A, E e C (o dobro das frutas cítricas) e ácido fólico, todos agentes anti-cancerígenos. Além disso atuam como vaso dilatador prevenindo contra o enfarto, são descongestionantes nasal e aliviam o processo de sinusite.

Segundo pesquisadores da Universidade de Sussex, na Inglaterra, as pimentas comumente consumidas frescas, são eficazes medicamentos contra dor de cabeça e de dente, podendo ser utilizadas no tratamento do câncer, durante a quimioterapia, para facilitar o paciente na deglutição dos alimentos e alívio nas dores de garganta. Segundo Ninan Mathews, da Escola de Medicina da Universidade do Texas, o creme da capsaicina é um dos poucos remédios que efetivamente neutralizam os sintomas da enxaqueca.

Portanto, se não houver contra-indicação médica, a dica é adotar as “ardidinhas”. Pesquisas mostram que cada pimenta tem um sabor peculiar e nem todas são ardidas, existindo entre elas uma classificação que determina o grau de ardume provocado pelos capsaicinóides.

Atualmente, a Companhia das Ervas, empresa brasileira que além da grande variedade de condimentos desidratados, antepastos naturais, geléias exóticas e biscoitos diferenciados, cultiva sem agrotóxicos e elabora conservas de pimentas, mantendo-as o mais frescas possível, para que conservem suas propriedades e ardume naturais.

Todas as pimentas comercializadas pela Companhia das Ervas vêm com a indicação do grau de ardume e também suas combinações de pratos. Como referência o grau de ardume é medido: de 1=fraco até 10=forte. “Possuímos mais de 70 variedades catalogadas e produzimos algumas delas, de acordo com a sua sazonalidade”, destaca Cláudio Cury, responsável pela Área de Desenvolvimento de Produtos da Companhia das Ervas. Segundo Cury, a sensibilidade quanto ao ardume, varia de pessoa para pessoa, portanto, a sugestão é ter cautela no uso dessas especiarias. “Vale lembrar que a extração das sementes diminui o seu sabor picante”, completa.

Conheça os tipos de pimentas, o grau de ardume e a sugestão de combinações da Companhia das Ervas:

(essas informações também estão contidas no livro Os “Druidas” na Cozinha em Companhia das Ervas).

Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html