Muita gordura leva à perda da saciedade, favorecendo a obesidade e a hipertensão. Outro reflexo do consumo de gorduras trans e saturadas é a obesidade. O endocrinologista Marcos Tambáscia, da Unicamp, diz que a obesidade, uma pandemia que só tende a crescer, decorre de vários fatores, como falta de atividade física, alimentação inadequada e em excesso, e também o maior uso de gorduras, principalmente trans e saturadas.
O especialista cita que estudos recentes apontam que o consumo exagerado de gorduras cria um círculo vicioso no organismo. Quem come muita gordura desenvolve resistência à insulina, substância cuja ação é uma das responsáveis pela sensação de saciedade. “Ao induzir resistência à insulina, a pessoa perde a saciedade e, portanto, come mais, perpetuando o estado de obesidade.” O círculo se completa com as complicações decorrentes da obesidade, como hipertensão e diabetes.
O cardiologista Otávio Rizzi Coelho explica que o colesterol alto não tem relação direta com a obesidade. “Como o colesterol é muito calórico, é mais comum o problema surgir em pessoas mais gordas. Mas não há relação direta.” Segundo Coelho, o colesterol decorre de fatores genéticos, quantidade de receptores de LDL (colesterol ruim) e HDL (colesterol bom) nas células, e de alimentação inadequada. “Mas, quem tem herança genética precisa ter um cuidado ainda maior com a alimentação.”
É o caso do músico e produtor José Henrique Lopes Siqueira, o “Ike”, de 39 anos, que convive há mais de cinco anos com o colesterol alto devido a um fator hereditário, apesar de praticar atividades físicas regularmente e manter o peso adequado. “Mas, se saio da dieta indicada, meu colesterol sobe ainda mais”, diz. Ike admite que é um bom garfo e come de tudo. Mas reduziu o consumo de industrializados, apesar de gostar. “Até como, mas bem esporadicamente. Se abusar, o colesterol sobe mesmo.” Para controlar o colesterol, além da receita básica de alimentação balanceada e atividade física regular, devido ao fator genético, ele completa o tratamento com medicamentos. (DM/AAN)
OS TIPOS
Saiba quem são os vilões e os aliados da boa saúde
Gorduras trans (ou ácidos graxos transversos) - São o resultado do processo de hidrogenação, usado na indústria para transformar os óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Presentes em batata frita, margarina, biscoitos, bolachas, pães, salgadinhos de saquinho. Não traz nenhum benefício e aumenta o colesterol e risco de doença cardíaca.
Gorduras saturadas - Presente principalmente em alimentos com gordura animal, como carne, leite e manteiga. Os únicos vegetais que possuem este nutriente são os óleos de palmeira e de coco. Alguns tipos de gordura saturada podem entupir as artérias. Limite-as a menos de 10% do total de sua ingestão de calorias.
Gorduras insaturadas - São as mais saudáveis que existem e estão divididas em monoinsaturadas e poliinsaturadas. Contêm fatores omega 3 e omega 6, que ajudam a reduzir o LDL (colesterol ruim).
Monoinsaturadas - Presentes em azeite de oliva, abacate, amendoim. Abaixa o LDL e o colesterol total.
Gorduras poliinsaturadas - Têm como principais fontes os óleos vegetais (de milho, girassol e soja) e seus derivados, castanhas em geral, sementes de linhaça e gergelim, e peixes de água fria, como sardinha, atum, salmão, bacalhau e truta.
Gordura vegetal interesterificada - Derivada de uma fração modificada do óleo de dendê, chamada óleo de palma. Uma alternativa que algumas indústrias têm utilizado para substituir a gordura trans.
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html