A pesquisadora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Rosângela dos Santos, apresentou, em sua dissertação de mestrado, uma nova variedade de açúcar que contém uma substância que não é digerida pelo organismo humano e pode trazer benefícios à saúde. Trata-se dos galactooligossacarídeos, alimentos funcionais desenvolvidos em forma de xarope, a partir de manipulações realizadas com o fungo Scopulariopsis, extraído há mais de 20 anos em solos de diferentes regiões do País.
A nova fórmula foi feita no Laboratório de Bioaromas da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), da Unicamp, e ainda será testada em camundongos para depois chegar aos humanos. Segundo a pesquisadora, que foi orientada pela professora da FEA Gláucia Pastore, a grande vantagem da ingestão do açúcar com os galactooligossacarídeos é o estímulo à proliferação das Bifidobactérias e Lactobacillus no trato intestinal. Entre outras coisas, esses microrganismos contribuem para a eliminação de bactérias maléficas ao ser humano, como a Escherichia coli e o Clostridium.
De acordo com a pesquisadora, os galactooligossacarídeos combatem as substâncias putrefatas produzidas por determinadas bactérias, o que contribui para a redução dos metabólicos tóxicos que podem desencadear algumas doenças, como o câncer.
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html