Uma cerveja em garrafa de champagne, com rolha de cortiça e servida em taças. Esse é o lançamento da Eisenbahn, que mais uma vez promete surpreender o mercado com uma de suas iguarias. A Lust é a primeira cerveja do Brasil feita com o método champenoise, tradicional processo de produção dos champagnes franceses.
Isso faz dela uma bebida especial, elegante, sem exageros, dourada, com espuma densa e consistente e um alto teor alcoólico (11,5%).
Sempre preocupada em desenvolver produtos diferenciados, a cervejaria catarinense é a terceira empresa do mundo a ter o know how para fazer esta bebida premium que já é a coqueluche na Europa e em países apreciadores de cervejas.
Como o produto é voltado para consumidores de luxo, a Eisenbahn contratou a MCF Consultoria de Carlos Ferreirinha para fazer todo o planejamento estratégico da marca Lust.
Assim como a bebida, seu lançamento será único e promete uma experiência inesquecível aos mercados do eixo Rio-São Paulo. Por sua forte ligação com o mundo gastronômico, a Eisenbahn está sempre preocupada com a harmonização das suas criações. Por isso, aqui vai a dica. A Lust é adequada para acompanhar aperitivos, entradas, frutos do mar, queijos semi-duro (Gouda, Gruyère, Emmental), queijos de fungo branco (Brie e Camembert) e sobremesas de frutas.
Para quem não quer esperar até o lançamento, alguns lugares foram escolhidos a dedo para testar a receptividade de Lust. Em São Paulo, é possível encontrá-la na Casa Santa Luzia, no Empório Santa Maria, no bar Frangó, no Tortula e nos restaurantes do Hotel Emiliano, Allez-Allez e Pomodori. No Rio de Janeiro, a Lust está à venda na Rede Zona Sul. O preço sugerido é de R$ para a garrafa de 750ml e de R$ 150, a de 1,5L (magnum).
Mesmo antes do lançamento da Lust, a Eisenbahn fechou contrato de exportação dessa cerveja para os Estados Unidos. Trinta e seis estados norte-americanos receberão Lust ainda no mês de outubro.
Método de produção
A Lust passa por diversas etapas na sua fabricação. Primeiro, é feita pelo processo normal de produção de cervejas na fabrica da Eisenbahn. O resultado é uma cerveja dourada, de alta fermentação, muito frutada e com 8,5% de álcool.
Depois disso, é levada para uma vinícola em Santa Catarina, onde é envasada nas garrafas de espumante, com a adição de açúcar e leveduras de vinho. Durante um mês, o líquido fica fermentando dentro da garrafa. Em seguida, a bebida fica em repouso por mais 30 dias.
A garrafa é, então, colocada no pupitre (suporte de madeira onde elas são apoiadas pelo bico). É aí que começa o processo champenoise, que é divido em duas partes.
A primeira é chamada de remuage. Durante um mês, duas vezes por dia um funcionário gira as garrafas em 45 graus e vai aos poucos as inclinando até ficarem de cabeça pra baixo. Com isso, a levedura e a borra se depositam no bico da garrafa.
O bico é congelado e a garrafa é aberta. A alta pressão interna decorrente da fermentação expulsa a borra e a levedura, deixando a bebida límpida e brilhante. É o que se chama dégorgement.
Para finalizar, a rolha de cortiça e o rótulo são colocados. A Lust está pronta, com aromas que lembram abacaxi, laranja e nozes e um perlage fino e persistente.
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html