Pesquisadores da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) desenvolveram um procedimento para reduzir os íons cobre de bebidas alcoólicas destiladas e para detecção do metal. Eduardo Fausto de Almeida Neves e Joaquim de Araújo Nóbrega, do departamento de Química, e Andréa de Oliveira, aluna de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Química, depositaram pedido de patente em março.
O invento deverá beneficiar as exportações de cachaça, uma vez que em determinados países há legislação que limita o teor de cobre na bebida. Enquanto no Brasil a nível aceitável é de 5 mg/l, na Europa cai para 2 mg/l.
Para garantir o sabor característico, o cobre é freqüentemente utilizado na destilação, o que provoca a contaminação do produto pelo metal. O processo desenvolvido na UFSCar resolve esse problema de maneira simples e com baixo custo. Logo após a destilação da bebida, inicia-se um outro processo em que são colocados os sólidos de carbonato de cálcio ou magnésio em contato com a bebida, e que, por meio de troca iônica, reduz o teor de cobre a menos de 2 mg/l, atendendo às exigências da maioria dos países potenciais importadores. O tratamento pode ser também aplicado em bebidas envelhecidas.
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html