O Sistema Firjan inaugura na sexta-feira, dia 4 de agosto, às 11h, um verdadeiro laboratório de sabores. O Núcleo de Desenvolvimento de Produto e Processo (NDPP) fica em Vassouras, no Sul Fluminense, e é uma área de testes onde as empresas dos setores de alimentos e bebidas poderão desenvolver seus novos produtos. O presidente da Firjan, Eduardo Eugenio Gouvêa Vieira, vai fazer a inauguração.
A nova unidade está preparada para atender nas áreas de processamento de frutas e hortaliças, processamento de carnes, produção de bebidas, panificação e confeitaria. O investimento na montagem foi de R$ 300 mil, reunindo fermentador, biorreator, centrífuga, analisador de textura, processadores e duas plantas completas de fabricação de cerveja e refrigerantes.
O Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas do Senai de Vassouras iniciou o trabalho nessa área há 12 anos. Foi de lá, por exemplo, que saíram a salsicha light e a salsicha de tofu para vegetarianos, além de inovações como o uso de uma enzima que reduz o tempo necessário para a fabricação da cerveja.
Agora, a área dedicada exclusivamente a alimentos e bebidas já desenvolve projetos como uma nova fórmula para refrigerantes e a adição de vitaminas e antioxidantes na carne.
O novo Núcleo vai atuar com uma equipe que inclui profissionais das áreas de Engenharia, Tecnologia e Ciência de Alimentos e Bebidas. A unidade mantém parcerias estratégicas com instituições de pesquisa e desenvolvimento e pode atender a micro, pequenas e grandes empresas, com sigilo dos resultados.
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html