Coma acelga! É uma hortaliça composta por vários e importantes nutrientes e com sabor agradável...
terça-feira, maio 16, 2006
A acelga, também conhecida como beterraba branca, é
uma verdura muito nutritiva, mas ainda pouco consumida no Brasil.É uma
rica fonte de vitamina A, C, Niacina e de sais minerais como cálcio,
fósforo e ferro. Tem poucas calorias e quase nenhuma gordura, podendo
ser usada em dietas de baixo consumo calórico.
A vitamina A
encontrada nesta hortaliça, é indispensável para a manter a saúde dos
olhos, garantindo uma boa visão. Ajuda a manter a pele e as mucosas
saudáveis, auxilia no crescimento e faz parte da formação do esmalte
dos dentes. A vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, combate
processos infecciosos, evita problemas de pele, hemorragias e fortalece
os ossos e os dentes. A Niacina, assim como todas as outras vitaminas
do Complexo B, protege o aparelho digestivo e o sistema nervoso
central.
A acelga possui ainda grande quantidade de fibras
que facilitam o bom funcionamento dos intestinos. Pode-se usar o suco
deste vegetal, misturado em partes iguais com o suco de agrião,para
combater os cálculos biliares. Toma-se um copo, por dia, em jejum.
Também se utiliza a acelga para combater a prisão-de-ventre, preparando
um laxante poderoso com meio copo de suco de acelga e uma colher de
sopa de azeite.
Quando for comprar acelga, atenção para as
folhas que devem estar novas e na cor verde-claro, com o talo
verde-esbranquiçado. A consistência deve ser firme, parecida com a do
repolho. As folhas internas precisam estar viçosas, sem manchas ou
marcas de insetos. Quando o talo está mole ou com manchas pretas, é
sinal de que a acelga já está passada. Guarde a acelga na gaveta de
verduras da geladeira, onde ela se conserva em bom estado durante 3 ou
4 dias. Para conservá-la por mais tempo é necessário congelar.
Mas atenção, ela não deve ser consumida de forma exagerada, pos possui
grande quantidade de oxalato, uma substância que prejudica a absorção
de cálcio no organismo.
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html