Milho - Qualidades Nutricionais
segunda-feira, maio 15, 2006
O milho é uma planta da família Gramineae e da espécie Zea mays.
Comummente, o termo se refere à sua semente, um cereal de altas
qualidades nutritivas. É extensivamente utilizado como alimento humano
ou ração animal.
Acredita-se que seja uma planta de origem americana, já que aí era
cultivada desde o período pré-colombiano e desconhecida pela maioria
dos europeus até a chegada destes à América. É um dos alimentos mais
nutritivos que existem.
Tem alto potencial produtivo, e é bastante responsivo à tecnologia. Seu
cultivo geralmente é mecanizado, se beneficiando muito de técnicas
modernas de plantio e colheita. A produção mundial de milho chegou a
600 milhões de toneladas em 2004.
O milho é cultivado em diversas regiões do mundo. Os maiores produtores
mundiais são os Estados Unidos. No Brasil, que também é um grande
produtor e exportador, São Paulo e Paraná são os Estados líderes na sua
produção.
Atualmente somente cerca de 5% de produção brasileira se destina ao
consumo humano e, mesmo assim, de maneira indireta na composição de
outros produtos. Isto se deve principalmente à falta de informação
sobre o milho e à ausência de uma maior divulgação de suas
qualidades nutricionais.
Milho
e suas qualidades nutricionais
O
milho é um dos alimentos mais nutritivos que existem. Puro ou como
ingredientes de outros produtos, é uma importante fonte de energética
para o homem. Ao contrário do trigo e o arroz, que são refinados durante seus processos de industrialização, o milho conserva sua casca, que é rica em fibras, fundamental para a eliminação das toxinas do organismo humano.
Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteinas, vitaminas ( A e complexo B),sais minerais (ferro, fosforo, potássio, cálcio), óleo e grandes quantidades de açúcares, gorduras, celulose e calorias.
Maior que as qualidades nutricionais do milho, só mesmo sua
versatilidade para o aproveitamento na alimentação humana. Ele pode ser
consumido diretamente ou como componente para a fabricação de balas,
biscoitos, pães, chocolates, geléias, sorvetes, maionese e até cerveja.
Apesar de serem usados para fazer pães, o milho não contém a proteína glúten. Isso faz com que os assados de milho não sejam especialmente nutritivos (como é o caso dos assados feitos de trigo).
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html