Cogumelo é saboroso e saudável
quinta-feira, abril 27, 2006
Os cogumelos são uma espécie de fungos e são
encontrados em vários tipos no Brasil, como o champignon tradicional e
os do tipo hiratake, shimeji, shitake, funghi secchi, agaricus blazei e
agaricus brasiliensis, conhecido como cogumelo do sol.
O
tradicional champignon, utilizado em pratos como o estrogonofe tem um
sabor suave, já o shimeji e o shitake utilizados na culinária japonesa,
tem um sabor mais forte. O funghi secchi é o cogumelo seco, de origem
italiana e é muito usado em risotos e molhos.
Os cogumelos
possuem vários nutrientes, como carboidratos, proteínas, gorduras. Tem
ainda concentrações de vitaminas e sais minerais, como: vitamina B1
(tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), vitamina C (ácido
ascórbico), vitamina D,cálcio potássio, iodo, sódio e fósforo.
Existem estudos para apontar se alguns tipos de cogumelos, como o
shitake, possuem propriedades de reforçar o sistema imunológico e
contribuir para a redução dos níveis de colesterol no sangue, mas ainda
não se chegou a uma conclusão. De qualquer forma, o cogumelo é uma boa
e saudável fonte de nutrientes e deveria fazer parte constante da
alimentação humana.
Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html