Abacaxi
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Uva
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A região do Baixo Médio São Francisco é responsável por 95% de toda a uva produzida na Bahia. Tradicional na produção de uvas de mesa, a região entra na produção de vinhos finos com o pólo vinícola de Casa Nova que já produz mais de um milhão de garrafas de vinho por ano. A produção de vinho do Vale do São Francisco é a segunda maior do país. A região tem um grande diferencial que lhe confere vantagens comparativas e competitivas. Os produtores estão melhorando cada vez mais suas videiras, substituindo as parreiras tradicionais pelo cultivo de uvas sem sementes, condição imperiosa para aumentar ou manter os níveis de exportação.

A uva produzida na Bahia tem conquistado espaços significativos no mercado internacional, colocando o Estado em primeiro lugar no rancking das exportações nacionais da fruta. Em 2004, o volume exportado foi de 15 mil toneladas.

Mamão
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A Bahia produziu, em 2004, 784 mil toneladas de mamão, o que representa 46% da produção nacional. A área plantada no Estado é de 15.5 mil hectares, e o rendimento médio por hectare é de 50.414 kg. A produção está concentrada na região Extremo Sul, que responde por 82% da produção do Estado com uma área de 12,7 mil hectares. Embora a Bahia seja o maior produtor de mamão do país, as suas exportações estão bem abaixo de outros estados produtores, como o Espírito Santo, pois a principal região produtora ainda carece de melhor estrutura comercial.

Citros
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A Citricultura baiana ocupa o segundo lugar no cenário nacional, abrangendo uma área de 52 mil hectares e a produção alcançando 823 mil toneladas em 2004.

Os citros se destacam, principalmente, nas regiões Litoral Norte, Nordeste e Recôncavo Sul, que, juntas, respondem por cerca de 95% da produção de laranja do Estado. A produção de limão está localizada nas regiões Paraguaçu, Oeste e Extremo Sul, obedecendo aos mais modernos padrões técnicos e atendendo aos mercados mais exigentes. A excelente qualidade do limão tahiti produzido na Bahia tem propiciado a conquista de espaços importantes no mercado externo. Em 2004, os preços da laranja pagos pela indústria na Bahia, sofreram uma significativa elevação em relação aos praticados no ano passado.

Manga
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A Bahia ocupa o primeiro lugar no ranking nacional tanto da produção como das exportações brasileiras de manga. O cultivo no Estado ocupa uma área de 19 mil hectares e a produção atinge 300 mil toneladas.

A manga é produzida em todas regiões da Bahia, destacam-se a região da Serra Geral com os municípios de Dom Basílio e Livramento de Nossa Senhora, e o Baixo Médio São Francisco com pólo frutícola de Juazeiro. Nessas regiões, além da boa oferta de água para irrigação e as condições climáticas favoráveis, os produtores fazem uso de técnicas modernas de cultivo, que permitem produzir praticamente o ano inteiro.

 Em Livramento de Nossa Senhora, existe uma organizada estrutura comercial. Em Juazeiro, os produtores contam com o apoio logístico da VALE EXPORT que, embora sediada em Petrolina - PE, beneficia também os produtores da Bahia. Além da boa infra-estrutura, tantos os produtores como o Governo estão atentos às normas de controle fitossanitário. Por tudo isso, a Bahia lidera as exportações brasileiras de manga com 70 mil toneladas em 2004.

Banana
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A banana é mais expressiva no Litoral Sul e no Sudoeste, em função do seu cultivo em consórcio com o cacau, servindo de sombreamento para este último. Entretanto, outras regiões se destacam, principalmente aquelas onde estão localizados os perímetros irrigados. Em 2004, a produção do Estado foi de 785 mil toneladas.

Pesquisadores da Embrapa Mandioca e Fruticultura desenvolveram novas variedades de banana resistentes à sigatoka negra, doença provocada por um fungo que pode causar perdas de até 100%. As novas cultivares são ainda bem mais produtivas do que as tradicionais.

Coco
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Nos últimos dez anos, a produção de coco na Bahia mais que triplicou, saindo de 125 mil toneladas para 408 mil toneladas em 2004. A Bahia é o maior produtor nacional e é responsável por 34% da produção do país. A produção na Bahia deve crescer substancialmente nos próximos anos. De acordo com o levantamento realizado pela CODEVASF, existem no Estado 2,97 mil hectares que ainda não entraram em produção e mais 19 mil em produção crescente.