Sem dúvida, as vitaminas são imprescindíveis para o bom funcionamento do corpo humano, promovendo a saúde do organismo e prevenindo-o para o aparecimento de doenças e estados de carência. Apesar do constante hábito moderno de se ingerir vitaminas sintetizadas, em forma de cápsulas ou comprimidos, as vitaminas podem ser encontradas nos alimentos e, através de sua ingestão, assimiladas e sintetizadas pelo próprio organismo. Porém, embora se saiba das propriedades nutritivas e vitamínicas dos alimentos, o costume de se tomar vitaminas prontas, à venda em farmácias e drogarias, vem se tornando cada vez maior. Com a constante correria da sociedade contemporânea, a alimentação acabou relegada a segundo plano, promovendo um crescente desenvolvimento de carências alimentares, associadas, em grande parte, à comida processada, enlatada, pouco in natura e fast-food. Sabemos do quão complicado tornou-se fazer uma alimentação equilibrada, ingerindo vitaminas diretamente de suas fontes naturais. Entretanto, conhecendo um pouco mais sobre os alimentos e suas propriedades, ao estarmos diante de um self-service, em pleno horário espremido de almoço, talvez possamos fazer uma escolha mais acertada na composição de nosso prato de comida! Em geral, as vitaminas hidrossolúveis, por serem solúveis na água, são eliminadas mais facilmente pelo organismo (urina, transpiração) e devem ser ingeridas diariamente em alimentos que as contenham, por sua capacidade de reserva ser restrita e, logo, suas carências mais comuns. São elas as vitaminas B1, B2, B6, B12, B3, B9, B5, B8 e C. Em sua maioria, são encontradas nos cereais, grãos, soja, levedura de cerveja, nozes, castanhas, avelãs, germe de trigo, legumes secos, lentilhas, feijão, leite e seus derivados, peixe, carne de porco, carne bovina, crustáceos, ovos, farinha integral, banana, melancia, frutas secas, frutas vermelhas, ácidas e hortaliças. Já as vitaminas lipossolúveis, que se dissolvem nas gorduras, sendo absorvidas pela corrente sangüínea, ficam armazenadas por longos períodos, funcionando como reservas do organismo, o que não implica numa ingestão tão regular como as hidrossolúveis. São elas as vitaminas A, D, E e K, que geralmente são encontradas nos óleos vegetais, legumes verdes, gema de ovo, fígado e também nos produtos lácteos, peixes gordos e cereais. Vale dizer, entretanto, que independente de manter uma dieta balanceada, rica em vitaminas e minerais, é importante que suas necessidades calóricas e nutricionais diárias sejam respeitadas. A alimentação não deve acontecer de forma dissociada. Todos os ingredientes devem estar em perfeita sintonia para que o organismo permaneça equilibrado. Conhecer as vitaminas é um primeiro passo. Saber a função que exercem no nosso organismo é outro. Mas, consumir os alimentos em harmonia, sim, é o passo mais importante para ter uma vida saudável e, sem dúvida, o melhor remédio!

Fonte: http://br.news.yahoo.com/060320/11/12xhp.html