Engenharia de Alimentos

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sexta-feira, maio 18, 2012 | 0 Comments

Marcos André Arcari* e Marcos Veiga dos SantosO índice crioscópico ou ponto de congelamento é definido como a temperatura de congelamento do leite, foi criado por Julius Hortvet (1920) para detectar fraudes causadas por adição de água ao leite. Embora... [More]

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quarta-feira, maio 16, 2012 | 0 Comments

O soro de leite é uma substância rica em proteínas, mas quando lançado no meio ambiente torna-se um poluente de difícil degradação. Por falta de tecnologias adequadas, muitas agroindústrias acabam descartando o soro o que interfere negativamente... [More]

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segunda-feira, maio 14, 2012 | 0 Comments

  Estudos recentes realizados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos apontam que o óleo do café verde é um dos antioxidantes de origem vegetal mais eficazes do mundo, capaz de combater o envelhecimento da pele, suavizar a textura do rosto e atenuar os danos ca... [More]